第三十一节 收割小麦
就要进入梦乡。 ... “嘭!” 豁然张一从床上上跳起来,暗暗怪自己精虫上脑、贪图享乐,啤酒还要酿呢!不然来年就会被布朗家族剥夺一切。 张一急急忙忙来到贝内特农场的粮仓,用翻斗车装了些小麦运到酿酒车间。 酿酒张一不会,这是第一次上,之前看的书到还记得。 啤酒生产分为三大部分,分别是:麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装。 麦芽制造又分五个步骤,最终目地是要小麦发芽,过程并不复杂,设备都有,只要五六天时间就能搞定。 这五六时间主要用于等待麦种发芽。 为了追求质量保证,张一打算一吨小麦产生的麦芽只出零点三吨啤酒,从而保证纯度。 零点三吨也就是六百瓶五百毫升啤酒,一万瓶则需要小麦十七吨不到一点。 麦芽浸泡这道工序之前还有鼓风精选这个步骤,张一直接省掉了,直接将十七吨种子倒进巨大的水池里,打开空气控制系统保持通风,同时将室温控制在十五度至十八度之间,静等小麦发芽。 接下来的日子每天,张一都会过来看看麦芽生长情况,突发其想张一给正在生长的麦芽丢去几个大自然自愈术。 四天后,育芽池里,小麦的根芽伸长为粒长的1~1.5倍,已经达到出水要求。 接着是焙燥,目的是降低水分,终止绿麦芽的生长和的分解。 焙燥过后将麦芽直接用机器粉碎,粉碎后是糖化,糖化比较复杂,大致过程是铺以温水糊化碎麦芽... 接着是发酵